On appelle pierres les matériaux granulaires inertes retenus sur le tamis de 2 mm, conformes à la norme NBN B 11-003.

On appelle pierres naturelles, les pierres produites par :

-  la désagrégation naturelle de roches naturelles ou par d'autres processus géologiques : les graviers

-  la fragmentation de roches naturelles : les pierres concassées.

On appelle pierres artificielles, les pierres produites par la désagrégation de roches artificielles, résidus industriels ou matériaux de construction.